Na cachaça pura, os aromas doces remetem principalmente aos aromas primários, da cana-de-açúcar e seus derivados. O envelhecimento em barris de madeira pode fornecer notas adocicadas, dependendo da espécie da madeira e da queima interna aplicada ao barril. A percepção aromática de sobremesas, como frutas em calda, doce de fruta ou frutas cristalizadas, é comum durante as degustações.
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