A culinária indiana é famosa pelo uso de especiarias aromáticas e intensas, muitas das quais podem ter notas semelhantes às encontradas na cachaça. Aqui estão algumas das principais especiarias indianas e como seus aromas podem se relacionar com os perfumes da cachaça:
Cardamomo – Tem um aroma cítrico e levemente adocicado, lembrando notas presentes na cachaça envelhecida em amburana.
Canela – Seu perfume quente e amadeirado pode ser percebido em cachaças armazenadas em amburana, que traz notas de especiarias doces e baunilha.
Cravo-da-índia – Conhecido pelo aroma intenso e picante, pode ser encontrado em cachaças que passam por barris de bálsamo, que também confere certa picância e adstringência.
Noz-moscada – Tem um perfil quente e levemente apimentado, similar a algumas cachaças armazenadas em barris de amburana, que podem trazer notas amendoadas e especiadas.
Funcho (erva-doce) – Seu aroma adocicado e anisado pode ser encontrado em cachaças com perfil mais herbal e floral, muitas vezes resultado da fermentação ou de envelhecimento em barris de bálsamo.
Gengibre – Traz um frescor picante, comum em cachaças mais novas e frescas, que preservam compostos voláteis da destilação, e em algumas envelhecidas em bálsamo.
Coentro (sementes) – Tem notas cítricas e terrosas, parecidas com as de cachaças que mantêm um perfil mais fresco e frutado, especialmente aquelas armazenadas em jequitibá-rosa.
