O leite condensado é um produto lácteo obtido por meio da remoção parcial da água do leite, com adição de açúcar, resultando em uma substância espessa, doce e com um sabor suave e cremoso. Esse processo de concentração de leite foi desenvolvido no século XIX, inicialmente como uma forma de conservar o leite. O leite condensado possui uma consistência viscosa e um alto teor de açúcar, o que o torna ideal para a conservação e a criação de doces e sobremesas.
Na gastronomia, o leite condensado é amplamente utilizado em receitas de sobremesas, especialmente em doces tradicionais como pudins, brigadeiros, cocadas, beijinhos e mousses. Sua doçura intensa e a textura cremosa são ideais para criar consistência e sabor em uma variedade de pratos. Além disso, o leite condensado é ingrediente-chave em várias receitas de bolos, tortas, pavês e outros tipos de sobremesas geladas ou assadas. Ele também pode ser utilizado como base para coberturas ou caldas.
Na coquetelaria, o leite condensado é usado para criar drinks cremosos e doces. Sua textura aveludada e sabor suave ajudam a balancear e a suavizar o sabor de bebidas alcoólicas, especialmente em coquetéis que buscam um toque mais doce e rico. Ele é frequentemente encontrado em coquetéis como a "Caipirinha de Leite Condensado" (uma variação da tradicional caipirinha) e em drinks com cachaça, rum, vodka ou licores. O leite condensado também é utilizado em receitas de drinks como o "Brigadeiro", o "Bananinha" e o "Coco Loco", entre outros, conferindo um toque de doçura e cremosidade às bebidas.
Sua versatilidade faz com que o leite condensado seja um ingrediente valioso tanto em doces tradicionais quanto em inovações no mundo da coquetelaria.
