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O queijo brie tem um ótimo potencial para harmonizar com cachaça, especialmente quando buscamos um equilíbrio entre a untuosidade do queijo e o perfil sensorial da bebida. Aqui estão alguns pontos a considerar:
Por que o queijo brie combina com cachaça?
Gordura x Álcool – O brie é um queijo cremoso e amanteigado, e a cachaça, com seu teor alcoólico mais elevado (geralmente entre 38% e 48%), ajuda a "limpar" o paladar, equilibrando a sensação gordurosa.
Notas de Fermentação – O brie possui um leve toque de fermentação, que pode ser complementado por cachaças envelhecidas em tonéis de madeiras como bálsamo, que trazem notas herbais e especiadas.
Harmonização por Contraste – Se escolhermos uma cachaça frutada ou levemente adocicada (como as armazenadas em amburana ou umburana), criamos um contraste interessante com a casca do brie, que tem um leve amargor e notas de cogumelo.
Sugestões de Harmonização
Cachaça branca ou armazenada em jequitibá – Mantém o frescor e destaca a cremosidade do queijo sem sobrepor seus sabores.
Cachaça envelhecida em amburana – As notas doces e de especiarias dessa madeira criam um belo contraste com o leve amargor da casca do brie.
Cachaça armazenada em bálsamo – Seu perfil herbal e levemente picante equilibra a untuosidade do queijo e traz mais complexidade à harmonização.
