Caio Vinícius da Silva, conhecido no balcão como Caio Baller, é um bartender brasileiro radicado em Portugal cuja relação com o bar começou ainda na infância, ajudando o avô a preparar caipirinhas na barraca da família na praia do Guarujá, em São Paulo. Bacharel em Turismo e Hotelaria e com MBA em Comércio Exterior, ele transformou a coquetelaria de atividade secundária em profissão depois de se mudar para Portugal, em 2018.
Foi em terras portuguesas que a cachaça assumiu o centro do seu trabalho. Em 2023, Caio venceu o Campeonato de Rabo de Galo em Portugal, tornando-se campeão nacional e, na sequência, o primeiro campeão da etapa internacional da competição. Pouco antes de falecer, o saudoso Mestre Derivan recebeu dele a promessa de levar o destilado brasileiro a novos patamares no país — missão que passou a orientar sua carreira.
Desde então, somou pódios nacionais na Giffard West Cup (2024 e 2026) e na Bartender Society, atuou como jurado em competição de cachaça e passou a ministrar masterclasses sobre a história e a versatilidade do destilado. É criador do podcast Fala Bartender, dedicado à indústria de bares em Portugal, e head bartender do Pals, no Porto. Sua releitura do clássico Rabo de Galo, o coquetel Independência, une a cachaça Sô Vicente envelhecida em carvalho a um vermute de vinho do Porto, traduzindo em um copo a ponte que ele constrói entre Brasil e Portugal.
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