O gengibre é uma raiz de origem asiática, conhecida cientificamente como Zingiber officinale. Com um sabor picante e levemente adocicado, é amplamente utilizado na culinária e na coquetelaria devido às suas propriedades aromáticas e versatilidade. Rico em óleos essenciais e compostos bioativos, como o gingerol, ele também é valorizado por seus benefícios medicinais, incluindo propriedades anti-inflamatórias, digestivas e antioxidantes.
Na culinária, o gengibre é um ingrediente coringa, empregado tanto em preparações doces quanto salgadas. É um tempero clássico em pratos asiáticos, como curries, sopas e marinadas, e aparece frequentemente ralado, picado ou em pó. Em sobremesas, dá sabor a bolos, biscoitos (como o famoso gingerbread), compotas e sorvetes. O gengibre cristalizado ou em conserva é usado como acompanhamento ou como ingrediente em saladas e pratos principais, trazendo equilíbrio ao paladar. Sua versatilidade permite que ele seja usado para realçar o sabor de carnes, peixes, legumes e até frutas.
Na coquetelaria, o gengibre é um ingrediente essencial para criar bebidas aromáticas e refrescantes. Ele pode ser usado fresco, em xaropes, sucos ou infusões, agregando notas picantes e cítricas aos drinks. É indispensável em clássicos como o Moscow Mule, que combina gengibre, vodka, limão e ginger beer, ou o Dark 'n' Stormy, que mistura rum com ginger beer. Além disso, é amplamente utilizado em coquetéis autorais, conferindo complexidade e frescor às combinações.
O gengibre também é popular em infusões de chás e elaborações de bebidas não alcoólicas, como refrigerantes artesanais e kombuchas. Sua versatilidade e sabor marcante o tornam indispensável em várias cozinhas e bares ao redor do mundo.
