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Afonso Cláudio, um município do estado do Espírito Santo, abriga a destilaria da Cachaça Thimotina. Fundada por Francisco Thimóteo Dias em 1915, essa destilaria tem a distinção de ser uma das mais antigas fábricas de cachaça em funcionamento no estado, ostentando orgulhosamente o nome de seu fundador.
Por mais de um século, a empresa tem se destacado pela sua longa história. A liderança da empresa foi transmitida através das gerações familiares e, atualmente, está nas mãos de Paulo Roberto Dias Soares, bisneto do visionário fundador. A fabricação do produto está enraizada em métodos tradicionais, preservando sua essência artesanal. O processo inclui a moagem de canas frescas sem recorrer à queima, resultando em uma fermentação natural magnífica. O envelhecimento da bebida ocorre em barris de carvalho francês, americano e amburana, garantindo um sabor e uma qualidade excepcionais.
