Cachaçaria Vira Copos

O Srº Desidério Castro Filho, dono da fazenda, é conhecido por desfrutar dos momentos com os amigos em sua propriedade durante os fins de semana, onde costumam compartilhar cerveja, cachaça e um churrasco. Foi em uma dessas reuniões animadas, que ele nomeou de Vira Copos, que surgiu a inspiração para criar uma cachaça especial, com características que certamente encantariam os paladares mais exigentes.

Dentro desse contexto, a sequência de eventos envolvida abrange várias fases, começando com a etapa de coleta, onde a cana-de-açúcar destinada à produção é cultivada na Fazenda Vira Copos, localizada em Rio Manso – MG. Consequentemente, a análise do solo, a seleção da variedade de cana e o processo de colheita são conduzidos de acordo com critérios rigorosos, visando melhorar a qualidade do produto final. Além disso, o plantio é realizado de forma precisa e com um sistema de rastreamento eficiente.

A cana-de-açúcar é colhida à mão, sem usar queimadas, e passa por um processo de seleção e limpeza rigoroso. Logo em seguida, é feita a moagem em um prazo máximo de 24 horas após a colheita. O suco resultante é filtrado e decantado para remover quaisquer impurezas e bagacilhos. Após esse processo, é feito o ajuste do teor de Brix para que possa ser enviado para o processo de fermentação.

A cachaça é produzida através de uma fermentação completamente natural, sem a adição de quaisquer produtos químicos, o que comprova a sua sustentabilidade absoluta. Para garantir a qualidade, a destilação é realizada em um alambique feito de cobre. Durante esse processo, é descartada tanto a primeira parte da destilação, conhecida como Cabeça, quanto a última parte, chamada de Cauda. Apenas o Coração, que é a parte mais nobre da cachaça, é aproveitado na destilação.

Aprimorar as características sensoriais das bebidas nobres é algo que o armazenamento consegue alcançar. Esse processo é realizado através do uso de tonéis de jequitibá, barris de carvalho e tanques de inox, resultando em bebidas maduras e suaves.

O processo de envelhecimento da madeira promove a oxidação da cachaça, através das trocas gasosas entre o seu interior e exterior, por meio dos poros presentes na madeira. Esse processo inclui uma série de reações químicas nos componentes secundários da bebida. A formação dos ésteres é responsável pelas características únicas adquiridas pela cachaça durante o envelhecimento, ocorrendo de forma gradual e constante.

Depois de ser destilado, o destilado passa por filtros na etapa de filtração. O propósito dessa filtragem é eliminar qualquer impureza presente, resultando em um destilado com maior clareza, transparência e brilho, além de corrigir eventuais problemas, como um teor de cobre elevado. Em suma, as Cachaças Vira Copos seguem um padrão consistente para a bebida produzida ao longo de toda a safra.

Dessa forma, o PIQ proporciona uma experiência agradável aos consumidores mais exigentes que apreciam essa bebida.