Valorizar a cachaça, mais do que ampliar seu público, é fortalecer suas raízes e possibilidades. Muitos que já apreciam essa bebida genuinamente brasileira podem se tornar embaixadores dessa ideia, ajudando a divulgar seu potencial como bebida nobre, cultural e versátil. Este texto é para eles: os apaixonados por cachaça que podem impulsionar seu prestígio. Vamos abordar questões que fomentam debates e destacam seu valor.
A caipirinha é a porta de entrada para muitos consumidores e, quando feita com cachaça de qualidade, eleva a experiência. Porém, limitar a cachaça apenas a essa famosa bebida é perder oportunidades.
Na cozinha, a cachaça se destaca como ingrediente versátil, capaz de agregar camadas de sabor a pratos salgados e sobremesas. Marinadas com cachaça conferem um toque especial a carnes; flambados de frutos do mar ganham um toque brasileiro; e sobremesas como pudins ou trufas harmonizam perfeitamente com as notas aromáticas de uma boa cachaça envelhecida. Restaurantes podem explorá-la para criar pratos autorais que enaltecem a bebida como um diferencial.
Assim como vinhos e cervejas, a cachaça possui um universo de harmonizações. Cachaças brancas, por exemplo, combinam com frutos do mar e saladas, enquanto as envelhecidas, com suas notas amadeiradas, acompanham carnes vermelhas e sobremesas ricas, como chocolate amargo. Até queijos artesanais brasileiros podem encontrar na cachaça um par ideal, valorizando ainda mais a rica cultura gastronômica do país.
Promover experiências de harmonização em bares e restaurantes é uma forma de atrair tanto iniciantes quanto conhecedores, aproximando a cachaça de um público que busca inovação e sofisticação.
A cachaça é também uma excelente opção de presente. Com embalagens elegantes e edições limitadas, ela se torna uma lembrança autêntica do Brasil. Garrafas personalizadas ou acompanhadas de acessórios, como copos exclusivos, destacam-se como itens de luxo para quem aprecia destilados.
Oferecer cachaças especiais – envelhecidas em barris raros ou com sabores únicos – encanta tanto os colecionadores quanto os curiosos. Este posicionamento ajuda a transformar a percepção da cachaça de uma bebida cotidiana para um símbolo cultural digno de destaque.
O conservadorismo em torno do consumo da cachaça pode limitar sua expansão. É preciso estimular novas formas de apreciá-la: em coquetéis como o Rabo de Galo ou o Macunaíma, e ate substituindo outros destilados em coquetéis como o Negroni e o Old Fashioned, ou mesmo pura, com gelo ou em temperatura ambiente. Respeitar o estilo de cada consumidor é essencial para tornar a cachaça mais acessível e atraente.
Em baladas, por exemplo, coquetéis criativos com cachaça podem atrair o público jovem. Já em degustações, apresentar as diferenças entre cachaças brancas, amadeiradas e envelhecidas educa o consumidor sobre sua riqueza e abre o leque para diferentes harmonizações e formas de consumo.
Os novos embaixadores da cachaça não precisam ser experts em degustação profissional, mas é fundamental que tenham algum entendimento sobre os processos produtivos que conferem à cachaça suas diversas nuances de cores, aromas e sabores. Conhecer as técnicas de produção, como a fermentação Caipira e o envelhecimento em diferentes tipos de madeira, é essencial para que possam comunicar com propriedade as diferenças entre as cachaças. Além disso, saber identificar as características sensoriais que variam de acordo com o tipo de cachaça – como notas frutadas, herbáceas, amadeiradas ou florais – ajudará esses embaixadores a educar os consumidores e a incentivar a busca por cachaças de qualidade superior.
A capacidade de distinguir entre os principais estilos de cachaça também é crucial. O Brasil é um vasto território produtor de cachaça, e cada região imprime sua identidade na bebida. Ter familiaridade com essas diferenças permitirá que os embaixadores saibam recomendar a cachaça ideal para cada situação, seja para um coquetel sofisticado ou uma degustação mais informal, promovendo assim a riqueza e diversidade da bebida nacional.
Embora a história da cachaça esteja ligada a elementos festivos, como músicas e versos sobre a bebedeira, é importante reposicionar a bebida. Assim como o vinho, a cerveja, o gin, o café passaram de símbolo de excessos para produto de prestígio, a cachaça pode trilhar o mesmo caminho.
Promover sua história, a diversidade de produtores e sua complexidade sensorial é essencial para que a cachaça conquiste o respeito que merece.
A valorização da cachaça passa por inovação, educação e inclusão. É tarefa de quem já aprecia a bebida difundir suas potencialidades e inspirar novas formas de consumo. Seja na gastronomia, na coquetelaria, como presente ou simplesmente como símbolo cultural, a cachaça tem muito a oferecer.
Vamos abrir espaço para discussões, mas, acima de tudo, para ações que coloquem a cachaça no lugar de destaque que ela merece.
Promover sua história, a diversidade de produtores e sua complexidade sensorial é essencial para que a cachaça conquiste o respeito que merece.
Em 2010, Felipe Jannuzzi fundou o Mapa da Cachaça, premiado projeto cultural com reconhecimento internacional e a principal referência sobre cachaça no mundo. Felipe é um dos sócios fundadores da Espíritos Brasileiros, empresa pioneira no mercado de produção de gin no Brasil, responsável pelo premiado Virga, primeiro gin artesanal brasileiro e o único no mundo que leva doses de cachaça na receita. Desde 2021, é um dos sócios da BR-ME, empresa especializada em produtos brasileiros, como vinhos, cafés, azeites, queijos e chocolates.
