No coração da Vila Olímpia, o restaurante Praça São Lourenço traz uma grande novidade para seus clientes. A casa passou por uma reforma projetada por Adriana Monzillo de Oliveira, em colaboração com Tatyana Borazanian, responsável pelo projeto original. Segundo João Paulo, “A ideia foi criar um bar com balcão na entrada, proporcionando conforto e novos espaços para o Praça São Lourenço.” O bar se integra harmoniosamente às estruturas de madeira do restaurante e, junto com ele, a carta de coquetéis foi completamente renovada, trazendo mudanças significativas na seleção de bebidas.
A grande estrela dessa renovação é o novo bar, agora localizado na entrada do restaurante, com um balcão de pedra capaz de acomodar 17 pessoas. Dedicado à cachaça, o espaço celebra essa bebida icônica da cultura brasileira, oferecendo uma seleção de mais de 50 rótulos de diversas regiões do país, servidos em doses. Gentille, sócio do estabelecimento, destaca: “Para as caipirinhas, utilizamos cachaças que passam por madeiras nativas brasileiras.”
Os nomes das caipirinhas são inspirados nos apelidos populares das cachaças pelo Brasil, como Bafo de Tigre, Assobio de Cobra e Abre Coração. Um painel artístico de Nana Izique, na parede central do bar, representa alguns desses nomes. Diversos rótulos de cachaças decoram as quatro prateleiras de bebidas no fundo do novo espaço.
Sob a curadoria de João Paulo Gentille, o bar foi redesenhado para valorizar ingredientes brasileiros, destacando a cachaça artesanal e o café especial. A seleção de cachaças e a curadoria de cafés foram feitas pela barista e especialista em cachaças Mari Mesquita, enquanto a carta de drinks é responsabilidade do bartender residente Vinicius Dias.
O novo cardápio do bar inclui coquetéis que já se tornaram clássicos brasileiros, como o Macunaíma (cachaça, limão siciliano, açúcar e fernet andino) e o Rabo de Galo (cachaça, vermute tinto, e bitter). Além desses, o bar oferece uma seleção de coquetéis autorais e clássicos bem elaborados, garantindo uma experiência única e sofisticada para os clientes.
fotos por: Ignacio Aronovich
O Mapa da Cachaça é um projeto cultural e educativo criado com o objetivo de divulgar e valorizar a cachaça, que é um patrimônio cultural e um dos símbolos da identidade brasileira.
