Depois de uma noite bem dormida em Ivoti, num hotel que mais parecia um castelo europeu, continuamos nossa viagem explorando os alambiques do Rio Grande do Sul. No dia anterior, ao visitar a cachaça Weber Haus, mergulhamos na cultura de uma colônia alemã. Agora, nosso destino era Santa Tereza, uma pequena colônia italiana, onde fica o alambique do Ivandro Remus, produtor das cachaças Velho Alambique e A Locomotiva.
Santa Tereza é uma cidadezinha de 1.700 habitantes às margens do Rio Taquari, também conhecido como Rio das Antas, a apenas 70 metros acima do nível do mar. A cidade tem uma relação íntima com o rio: suas cheias periódicas fertilizam o solo, favorecendo a produção de uva e cana-de-açúcar. As serras que cercam a região ajudam a reter o calor, algo que me surpreendeu, pois não imaginava que o sul do Brasil pudesse ser tão quente.
Chegando a Santa Tereza, fui recebido por seu belo cartão postal: a Torre da Igreja Matriz, construída há 100 anos em homenagem aos primeiros colonos italianos. Essa construção imponente é uma réplica de uma torre da Igreja de San Biaggio de Calalta, na Itália, cidade irmã de Santa Tereza. A entrada da cidade oferece uma vista encantadora da torre, um convite para mergulhar em sua história.
Nosso anfitrião, Ivandro Remus, nos recebeu com entusiasmo. Ele é uma figura apaixonada pela cultura e pelas tradições locais. Antes mesmo de visitarmos seu alambique, ele nos levou para conhecer a rua principal da cidade, repleta de casarões centenários tombados como patrimônio histórico pelo Iphan. Um desses casarões foi a primeira fábrica de gaitas do Brasil, a famosa Todeschini, fundada em 1915.
A apenas 1 km do centro da cidade e a 17 km do Vale dos Vinhedos, o alambique das cachaças Velho Alambique e A Locomotiva oferece uma experiência encantadora para os amantes de destilados e vinhos. A paisagem deslumbrante, o artesanato local e a gastronomia regional tornam o passeio ainda mais especial. É fácil encontrar uma boa pousada para desfrutar de um fim de semana regado a cachaça, vinho e pratos típicos gaúchos, alemães e italianos.
Ivandro fundou a Agroindústria Remus e Bettinelli em julho de 2010, em sociedade com Paulo Bettinelli. Hoje, o alambique é gerido pelas duas famílias: Ivandro e sua esposa Viviane, Paulo, sua esposa Maria e seu filho Michel Batista Bettinelli. Essa gestão familiar imprime um toque especial à produção das cachaças, uma tradição comum no Brasil que remete às origens da bebida. Até mesmo grandes marcas como a Ypióca são fruto de produções familiares passadas de geração em geração.
Ao chegarmos ao alambique, fomos recebidos de forma calorosa. Como descendente de italianos, me senti em um típico almoço de domingo na casa da nona, com direito a macarrão caseiro e galeto, que descobri mais tarde ser pomba doméstica – uma iguaria típica da região.
Apesar de relativamente jovem, com menos de 20 anos, o alambique de Ivandro carrega uma rica tradição. A cachaça Velho Alambique foi a primeira a ser produzida e possui duas versões: um blend de madeiras como carvalho, grápia e angico, e uma versão branca, sem madeira. Já a cachaça A Locomotiva, mais recente, também apresenta essas duas versões. O nome é uma homenagem à locomotiva que atravessa a cidade e passa ao lado do alambique, criando um cenário pitoresco para os visitantes.
O alambique combina técnicas tradicionais e paixão pela cultura local, resultando em destilados que traduzem a essência da Serra Gaúcha. A visita foi uma verdadeira imersão na história e nos sabores de Santa Tereza, deixando a certeza de que voltarei para explorar ainda mais essa encantadora região.
Em 2010, Felipe Jannuzzi fundou o Mapa da Cachaça, premiado projeto cultural com reconhecimento internacional e a principal referência sobre cachaça no mundo. Felipe é um dos sócios fundadores da Espíritos Brasileiros, empresa pioneira no mercado de produção de gin no Brasil, responsável pelo premiado Virga, primeiro gin artesanal brasileiro e o único no mundo que leva doses de cachaça na receita. Desde 2021, é um dos sócios da BR-ME, empresa especializada em produtos brasileiros, como vinhos, cafés, azeites, queijos e chocolates.
