Seguindo nossa jornada pelos alambiques gaúchos, partimos do alambique da Cachaça Velho Alambique em direção ao alambique da Cachaça Casa Bucco, localizado em Bento Gonçalves, a poucos metros da tradicional Vinícola Salton. Esta visita foi um marco especial na viagem, tanto pela qualidade das cachaças quanto pela recepção calorosa que encontramos.
Como já comentei em textos anteriores, a experiência de explorar os alambiques do Rio Grande do Sul tem sido uma grata surpresa. Além de conhecer excelentes cachaças, produzidas com tecnologia, cuidado e um profundo respeito pela tradição, fiquei encantado com a beleza da região. O cenário é composto por charmosas cidades que preservam a rica herança cultural das colonizações italiana, alemã e polonesa, criando uma atmosfera única onde o turismo e a produção de cachaça se complementam perfeitamente.
Ao chegar ao Alambique da Casa Bucco, fomos calorosamente recebidos por Moacir Menegotto, responsável pela produção da cachaça, e por seu filho. Eles nos apresentaram as instalações e compartilharam a história da marca, sempre acompanhados por drinques preparados com a Casa Bucco Prata. Entre as várias receitas degustadas, destaco uma batida de frutas que, sem exagero, foi uma das melhores que já provei. O elogio não foi apenas meu: Leandro Batista, um dos maiores especialistas em drinques com cachaças do Brasil, também aprovou as criações de Moacir e seu filho.
A história da Casa Bucco remonta à chegada da família Bucco ao Brasil. Em 1875, Basílio Romano Bucco, oriundo da região de Udine, no norte da Itália, desembarcou no Rio Grande do Sul. Como muitas outras famílias italianas que imigraram para o país naquela época, ele recebeu um lote de 24 hectares de mata nativa no Vale do Rio das Antas. Essa região, protegida pela serra e favorecida por um clima ideal, logo mostrou-se propícia para o cultivo da cana-de-açúcar.
Os Bucco, já familiarizados com técnicas de fermentação e destilação pela produção de grappa, começaram a produzir açúcar, melaço e, posteriormente, cachaça. A princípio, o destilado era utilizado como moeda de troca em sistemas de escambo, ajudando a impulsionar a economia local. Em 1925, Basílio adquiriu um alambique de cobre artesanal, permitindo ampliar a produção e melhorar a qualidade da cachaça.
A tradição da produção de cachaça foi passada de geração em geração, até que, em 1996, Moacir Menegotto entrou na empresa com o objetivo de levar a Casa Bucco a novos patamares de excelência. Com formação técnica e experiência na arte da destilação, Moacir introduziu práticas modernas, como a seleção de leveduras específicas para a fermentação e a separação das frações do destilado – descartando a “cabeça” e a “cauda”, que podem comprometer o sabor e a pureza da bebida. Essas mudanças resultaram em um produto final de altíssima qualidade, reconhecido por diversos prêmios nacionais e internacionais.
Atualmente, a Casa Bucco produz versões bi-destiladas, como a Casa Bucco Prata e a Bi Bucco, além de cachaças envelhecidas em barris de carvalho, de amburana e de bálsamo. Essas opções atendem tanto aos apreciadores de cachaças brancas quanto aos que preferem bebidas com notas amadeiradas.
Durante nossa visita, Moacir compartilhou detalhes fascinantes sobre o processo produtivo, enfatizando o equilíbrio entre tradição e inovação. Além da destilação cuidadosa, a Casa Bucco preocupa-se em manter práticas sustentáveis, respeitando o meio ambiente e valorizando o terroir local – características que tornam a marca uma referência no mercado.
Nosso dia terminou com uma noite tranquila na charmosa pousada da família Bucco, um local aconchegante e ideal para refletir sobre a riqueza cultural e histórica que a cachaça representa para a região. Esse descanso foi essencial para recarregar as energias antes de seguirmos para o próximo destino: o Alambique da Cachaça Flor do Vale, em Canela.
A visita ao Alambique Casa Bucco foi muito mais do que uma oportunidade de provar cachaças premiadas; foi uma imersão em uma história rica, que combina a herança italiana com a paixão brasileira pela cachaça. Essa integração entre passado e presente, tradição e inovação, é o que torna a Casa Bucco uma parada obrigatória para quem deseja explorar o universo dos alambiques gaúchos.
Em 2010, Felipe Jannuzzi fundou o Mapa da Cachaça, premiado projeto cultural com reconhecimento internacional e a principal referência sobre cachaça no mundo. Felipe é um dos sócios fundadores da Espíritos Brasileiros, empresa pioneira no mercado de produção de gin no Brasil, responsável pelo premiado Virga, primeiro gin artesanal brasileiro e o único no mundo que leva doses de cachaça na receita. Desde 2021, é um dos sócios da BR-ME, empresa especializada em produtos brasileiros, como vinhos, cafés, azeites, queijos e chocolates.
