Nas últimas décadas, as cachaçarias utilizam caldeiras para efetuar o aquecimento do vinho mediante vapor, que atravessa uma serpentina em espiral situada no fundo da panela de cobre. A caldeira permite ajudar o controle de temperatura e vazão, dessa forma dando ao mestre destilador a possibilidade de ajustar a intensidade do aquecimento do vinho de cana.
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