Caipirinha de caju e limão servida no Cuia, restaurante da chef Bel Coelho

Aprenda a receita da caipirinha de caju e limão adoçado com xarope de gengibre servido no Cuia, restaurante da chef Bel Coelho em São Paulo

Os chefs brasileiros têm se destacado cada vez mais por sua habilidade em utilizar ingredientes locais e valorizar a diversidade da culinária nacional. Um exemplo de chef que tem explorado o potencial dos ingredientes brasileiros é Bel Coelho, do restaurante Cuia, em São Paulo.

Com uma abordagem moderna e criativa, Bel Coelho tem se dedicado a resgatar e reinventar pratos tradicionais, incorporando ingredientes como o caju e a cachaça. Ao utilizar esses elementos tipicamente brasileiros, ela busca valorizar a cultura gastronômica do país, além de promover o consumo de produtos locais. A busca pela valorização dos ingredientes brasileiros é uma tendência que vem ganhando força e conquistando cada vez mais espaço na cena gastronômica.

Uma dessas principais tendências é o uso da cachaça numa potencial coquetelaria brasileira, com receitas com cachaça que revelam todas as qualidades e versatilidades do destilado brasileiro.

Para essa receita, Bel Coelho une forças com a talentosa bartender Pri Okino para oferecer uma experiência deliciosa: a preparação de uma incrível caipirinha de caju e cachaça com um toque especial de xarope de gengibre.

O uso de xarope de açúcar no preparo de coquetéis oferece diversas vantagens. O xarope de açúcar é uma forma conveniente de adoçar os coquetéis de forma uniforme, pois o açúcar já está dissolvido no líquido. Isso evita que o açúcar cristalizado fique no fundo do copo ou não se misture adequadamente ao resto dos ingredientes. No entanto, na falta do xarope pode-se usar açúcar, que deve ser macerado com as frutas.

Caipirinha de caju e limão da chef Bel Coelho

A chef Bel Coelho e a bartender Pri Okino nos ensinam a preparar receita de caipirinha com caju, limão e xarope de gengibre.

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Prep Time 25 minutes mins

Servings 2 porções

Equipamentos

• Copo baixo para caipirinha
• Bailarina ou colher longa
• Socador

Ingredientes

  

Para xarope de gengibre

• 250 g de gengibre
• 500 ml de água
• 500 g de açúcar

Para a caipirinha

• 2 cajus
• 1 limão taiti
• 40 ml de xarope de gengibre
• 100 ml de cachaça branca
• Gelo a gosto

Instruções

 

Para o preparo do xarope de gengibre

• Inicie o processo de preparação do xarope. Comece descascando e picando o gengibre em pedaços pequenos. Em seguida, coloque o gengibre em um liquidificador ou processador de alimentos junto com a água. Bata bem até obter uma mistura homogênea. Em seguida, coe a mistura para retirar qualquer resíduo sólido do gengibre.
• Em uma panela, leve o suco de gengibre ao fogo médio e deixe ferver. Quando atingir o ponto de ebulição, adicione o açúcar e mexa até que ele se dissolva completamente na mistura. Continue aquecendo por mais alguns minutos para garantir que o xarope fique bem incorporado.
• Após esse processo, retire a panela do fogo e reserve o xarope de gengibre em um recipiente adequado. Deixe esfriar antes de utilizar. Esse xarope de gengibre adoçado estará pronto para ser adicionado aos seus coquetéis, proporcionando um sabor único e refrescante.

Para o preparo da caipirinha

• Pegue uma tábua e corte as pontas do limão. Em seguida, corte-o longitudinalmente e, então, corte cada metade em meia lua.
• Agora, pegue os copos nos quais serão servidas as caipirinhas e coloque as fatias de limão dentro deles. Certifique-se de distribuir igualmente as fatias para obter um equilíbrio de sabores em cada copo.
• Comece cortando a tampinha do caju e reserve-a. Em seguida, com o auxílio de uma faca, divida o caju ao meio e depois corte cada metade em meia lua. Adicione as fatias de caju ao copo.
• Agora, utilizando um socador ou similar, macere suavemente as fatias de limão junto com o caju.
• Após macerar o limão e o caju, adicione o xarope de gengibre ao copo.
• Despeje uma quantidade generosa de gelo no copo e, em seguida, adicione a cachaça por cima do gelo. Utilize uma colher bailarina ou uma colher longa para mexer a caipirinha, garantindo que todos os ingredientes estejam bem misturados.
• Com movimentos suaves, mexa a colher por baixo do gelo, incorporando o xarope de gengibre e as frutas à cachaça.
• Decore a caipirinha com as tampinhas do caju.