A cachaça Pindorama Prata é a estrela de uma receita inovadora criada pelo renomado sommelier e mixologista Eduardo Prado. Originária da Fazenda Palmas, no Vale do Café fluminense, essa cachaça é conhecida por seu sabor autêntico e processo de produção artesanal. Eduardo, que possui uma vasta experiência como sommelier de cachaça, vinho e cerveja, além de ser Mestre Alambiqueiro, Master Blender e Cervejeiro, buscou harmonizar sabores e criar novas experiências sensoriais com seu drink autoral, o “Coentruva”. Para prepará-lo, comece macerando 50 mL de cachaça Pindorama Prata com folhas de coentro. Em seguida, adicione 3 a 4 uvas verdes sem sementes, 20 mL de xarope simples e 15 mL de sumo de limão tai. Complete com club soda e decore com folhas de coentro para um toque final.
A Fazenda Palmas, localizada entre Vassouras e Morro Azul, é um lugar repleto de história e tradição. Fundada em 1855, a destilaria Pindorama foi a terceira a ser construída na região e a primeira a operar sem o uso de mão de obra escrava. A produção da cachaça Pindorama Prata envolve fermentação e destilação sem aditivos, garantindo uma bebida pura e de alta qualidade. O processo inclui a remoção cuidadosa dos primeiros e últimos litros, deixando apenas o coração da cachaça. Este método, aliado ao uso de cana-de-açúcar fresca e leveduras orgânicas, resulta em uma cachaça com notas adocicadas e complexas. Eduardo Prado destaca que a inspiração do “Coentruva” vem de sua busca incessante por harmonizar sabores e criar experiências sensoriais novas, onde a interação do coentro com notas frutadas é sutil, mas marcante.
Além de sua produção meticulosa, a Fazenda Palmas é um verdadeiro paraíso ecológico, com 100 hectares de mata atlântica que contribuem para a qualidade do produto. A combinação ideal de clima, umidade e pressão atmosférica proporciona condições perfeitas para a fermentação da cachaça. A água utilizada vem de uma fonte natural protegida na própria propriedade, reforçando o compromisso com a sustentabilidade. Cada garrafa de Pindorama Prata carrega consigo essa essência natural e histórica, oferecendo uma experiência única desde a produção até a degustação. Eduardo Prado acredita que o “Coentruva” é um drink refrescante, leve e aromático, perfeito para converter até os mais reticentes ao uso do coentro, sem ofuscar o brilho e o sensorial incrível da Pindorama.
