Adwalter Menegatti é um inovador master blender brasileiro, cuja trajetória de quase quatro décadas no universo da cachaça se destaca pela criatividade e pela busca constante por novas experiências sensoriais. À frente da cachaçaria Santa Terezinha, no Espírito Santo, Menegatti se inspira em licores italianos e na musicalidade do jazz e blues para criar cachaças que são verdadeiras obras-primas. Sua capacidade de transformar o inesperado em inovação é evidente em criações como a Santa Terezinha Pretiosa, fruto de um barril perdido, e sua mais recente experimentação com infusões de azeitonas e folhas de oliveira.
Economista de formação, mas mestre cachaceiro por vocação, Menegatti já desenvolveu centenas de cachaças e blends, sempre explorando as infinitas possibilidades do destilado brasileiro. Ele não apenas inova em métodos e ingredientes, mas também em parcerias, como a colaboração com o designer Jum Nakao para a criação de uma cachaça maturada em carvalho italiano. Além disso, Adwalter diversifica sua produção com licores e até cervejas artesanais, utilizando produtos típicos de sua região, o que reflete sua paixão pela valorização dos ingredientes locais.
A filosofia de Adwalter Menegatti é clara: a qualidade da matéria-prima e a percepção sensorial são fundamentais para o sucesso de qualquer nova bebida. Seu trabalho vai além da simples produção; ele busca compreender as reações das pessoas, transformando cada degustação em uma pesquisa sensorial. No Entreposto Santa Terezinha, em Vitória, esse mestre blender oferece mais do que cachaças – ele proporciona uma experiência cultural única, onde a inovação e a tradição se encontram em cada gole.
Adwalter Menegatti é um dos mais inventivos mestres cachaceiros do Brasil, conhecido por sua abordagem artística e inovadora na produção de cachaça. Formado em economia, Adwalter percebeu cedo que o mundo corporativo não era para ele e decidiu seguir um caminho mais criativo, transformando-se em um artista da cachaça. Ele lidera a produção da cachaça Santa Terezinha, onde suas inovações têm se destacado no mercado.
Adwalter foi pioneiro na utilização de garrafas italianas importadas para engarrafar a cachaça Santa Terezinha, quebrando a tradição de usar vasilhames de cerveja. Essa mudança permitiu que a cachaça entrasse em mercados mais requintados, como redes de hotéis de alto padrão. Além disso, ele lançou séries com rótulos artísticos, como os que apresentam serigrafias de Dionísio Del Santo, agora parte do acervo do Museu de Arte do Espírito Santo.
A cachaça Santa Terezinha Gourmet Sassafrás é um exemplo marcante da capacidade inovadora de Adwalter. Desenvolvida para ser usada na culinária, essa cachaça surpreendeu pelo seu processo de envelhecimento, que inclui a aplicação de tintura alcoólica de frutas nas paredes dos barris de canela sassafrás antes da tosta. O resultado é uma cachaça com um perfil sensorial único, muito apreciada tanto na gastronomia quanto por bebedores que a degustam pura.
A sua Santa Terezinha Crafted também mostra a criatividade do mestre de adega ao filtrar a cachaça em bagaço de cana, adquirindo assim um sabor característico.
Adwalter Menegatti vê suas cachaças como obras de arte e compara seu processo criativo ao de um maestro compondo uma música. Ele se inspira em diversos elementos, como músicas, conversas, leituras e viagens, para desenvolver novos produtos. Adwalter trouxe da Europa, onde se especializou em análise sensorial, a filosofia de valorização dos ingredientes regionais, o que reflete em suas criações que mesclam tradição e inovação.
