A culinária japonesa encontrou no Brasil um terreno fértil para se desenvolver e se reinventar, dando origem a uma fusão de sabores única e surpreendente. O chef Tsuyoshi Murakami, do restaurante Kinoshita, é um dos grandes expoentes dessa vertente, combinando a técnica apurada da cozinha nipônica com os ingredientes frescos e vibrantes do Brasil. Esta salada de ostra com ouriço-do-mar e algas japonesas é um exemplo primoroso de sua arte, onde a cachaça entra como um toque de brasilidade que harmoniza perfeitamente com os sabores do mar.
A ostra, com sua textura delicada e sabor salino, é a estrela do prato, e sua combinação com o ouriço-do-mar, de sabor intenso e adocicado, cria uma explosão de sabores na boca. As algas wakame, com sua textura crocante e sabor marinho, complementam o conjunto, enquanto a pimenta dedo-de-moça e o limão siciliano adicionam um toque de frescor e picância. A cachaça, utilizada em uma pequena dose, realça a doçura natural dos frutos do mar e equilibra a intensidade dos demais ingredientes.
Este é um prato que celebra a riqueza do litoral brasileiro e a sofisticação da culinária japonesa, em uma combinação que é ao mesmo tempo ousada e harmoniosa. É uma receita para quem aprecia sabores complexos e texturas surpreendentes, e que busca uma experiência gastronômica que transcende fronteiras. Uma verdadeira joia da culinária nipo-brasileira, que merece ser apreciada com todos os sentidos.
