O coquetel The Foreigner ganha um protagonismo especial ao ter como base a Sapucaia Real, uma das cachaças mais emblemáticas do interior paulista. Produzida pela tradicional Sapucaia, marca fundada em 1933 no Vale do Paraíba, essa versão repousa desde 1990 em barris de 300 litros de carvalho europeu, conferindo-lhe um perfil sofisticado e único. O envelhecimento prolongado garante complexidade aromática e suavidade em boca, características que permitem que a Sapucaia Real dialogue com ingredientes intensos, como o licor de café e a Angostura, sem perder identidade.
A trajetória da marca também reforça a simbologia do coquetel. Da fundação por Dr. Cícero da Silva Prado à revitalização conduzida por Alexandre Bertin, a Sapucaia soube equilibrar tradição e inovação. O traslado dos barris históricos para Pirassununga e a recente abertura da microdestilaria urbana em São Paulo mostram como a marca não se limita ao passado, mas projeta a cachaça para o futuro, dialogando com novas gerações e ampliando sua presença na coquetelaria e no cenário internacional.
Sensorialmente, a Sapucaia Real agrega ao The Foreigner notas de baunilha, caramelo, frutas cristalizadas e ameixas secas, que evoluem para especiarias como canela e noz-moscada. Essa base rica contrasta e se harmoniza com a doçura intensa do licor de café e com o amargor da Angostura. A finalização com a espuma de leite de coco adiciona textura e tropicalidade, resultando em um drink elegante, que mescla tradição centenária e frescor contemporâneo.
Por trás da criação está Bruno Pasquini, bartender e pesquisador da coquetelaria clássica, conhecido por sua curadoria na página Manual de Coquetelaria. Com olhar atento às técnicas tradicionais e abertura para a experimentação, Pasquini propõe com o The Foreigner uma leitura cosmopolita da cachaça. Sua escolha da Sapucaia Real revela não apenas domínio técnico, mas também uma intenção clara: elevar a bebida brasileira ao mesmo patamar de destilados consagrados, mostrando que a cachaça pode ser protagonista em coquetéis sofisticados e memoráveis.
Bruno Pasquini, paulistano de 40 anos, é publicitário e entusiasta da coquetelaria clássica. Curador da página Manual de Coquetelaria no Instagram, onde reúne 90 mil seguidores, ele desenvolveu o defumador NEBBIA e estabeleceu parcerias com grandes marcas de cachaça e bebidas. Desde 2016, estuda coquetelaria e lançou a apostila 6 Pilares da Coquetelaria, com conteúdo prático e técnico. Recentemente, tornou-se campeão da etapa São Paulo do Cachaça Classics Cocktail com o coquetel SOZEPPE, criado em parceria com a Cachaça SÔZÉ.
