O lançamento de pequenos lotes exclusivos na produção de cachaça não é um fenômeno recente. No entanto, devido a diversas características que destacarei neste texto, acredito que estamos vivenciando uma era especial para esses lançamentos.
Ao contrário dos grandes produtores, que operam em larga escala, os produtores de cachaça artesanal de alambique possuem uma capacidade enorme de inovação. Isso se deve, em grande parte, à flexibilidade e à criatividade que podem empregar em seus processos. Os lotes limitados, que variam de 200 a 1000 garrafas, permitem que esses produtores experimentem e inovem com diferentes técnicas e combinações, especialmente utilizando a rica variedade de madeiras brasileiras.
Os micro lotes de cachaça são frequentemente usados para edições de celebração, seja para comemorar uma conquista, um aniversário da marca, ou para destacar um momento especial na história da cachaça. Mas também se destacam os blends especiais, que trazem uma assinatura e seu carácter exclusivo.
A cachaça se diferencia de outros destilados, como o whisky escocês, pelas suas regras mais brandas de envelhecimento e armazenamento. Enquanto o whisky precisa envelhecer por pelo menos três anos em carvalho, a cachaça pode ser classificada como premium após um ano e extra-premium após três anos de envelhecimento. Além disso, as possibilidades de blends com diferentes madeiras e as chamadas “Reserva Especial” não têm restrições de tempo, o que aproxima a cachaça da versatilidade de combinações observada em categorias como o gin e a cerveja artesanal.
Para este artigo, apresento 7 razões que explicam o sucesso dos pequenos lotes de cachaça e por que acredito que essa prática vai além de uma tendência, tornando-se cada vez mais comum no universo da cachaça de alambique.
Nos últimos anos, a qualidade geral dos produtores de cachaça artesanal tem melhorado significativamente. A adoção de práticas mais rigorosas e a busca constante por excelência na produção resultaram em produtos de alta qualidade que competem com destilados internacionais. Essa melhoria na qualidade é um dos principais fatores que impulsionam o sucesso dos exclusivos lotes de cachaça.
A disponibilidade de madeiras especiais, como barris de carvalho virgem ou aqueles que passaram por outras bebidas, tem sido crucial para a inovação na produção de cachaça e criação de lotes especiais. Essas madeiras proporcionam características únicas ao destilado, permitindo aos produtores criar sabores e aromas exclusivos. A versatilidade das madeiras brasileiras e exóticas, como amburana, bálsamo, jequitibá e jaqueira também adiciona uma dimensão extra de complexidade aos lotes limitados. Nos últimos anos, os produtores, com a ajuda de importadores de barris e tanoeiros, estão com maior oferta de recipientes adequados para um bom processo de armazenamento e envelhecimento.
O conhecimento e a aplicação de técnicas avançadas de envelhecimento, como o blend, o envelhecimento sequencial, a finalização em barricas exclusivas, a tosta e o uso de soleiras, têm se expandido entre os produtores de cachaça. Essas técnicas permitem um controle mais preciso sobre o perfil final da bebida, resultando em produtos sofisticados e que oferecem uma identidade própria aos micro lotes de cachaça.
O trabalho dos mestres de adega é crucial para a criação de lotes de cachaça limitados e exclusivos. Esses profissionais garantem a qualidade e a singularidade de cada produção, aplicando seu vasto conhecimento e experiência na elaboração de cachaças únicas. Produtores renomados como Adwalter Manegatti, Natanael e Raquel Bonicontro, Marcelo Pardin, Murilo Coelho, Evandro Weber e Renato Chiappetta destacam-se por imprimir suas assinaturas e criatividade em suas cachaças.
Além disso, consultores como Maurício Maia, Leandro Marelli, Aline Bortoletto, Nelson Duarte e Armando Del Bianco atuam como mestres de adega, colaborando com diversas marcas em todo o Brasil para desenvolver edições especiais. A expertise desses profissionais é fundamental não só para a inovação, mas também para manter a alta qualidade dos produtos, garantindo que cada lote preserve a identidade e a tradição da marca.
A apresentação dos pequenos e limitados lotes de cachaça também evoluiu, com uma maior oferta de embalagens especiais que trazem beleza e sofisticação aos produtos. Essas embalagens não só protegem a cachaça, mas também servem como um elemento de destaque que atrai os consumidores e adiciona valor ao produto.
O mercado consumidor de cachaça no Brasil tem amadurecido significativamente. A maior oferta de outros destilados no mercado brasileiro e a tendência crescente de consumir destilados puros ou em coquetéis têm contribuído para esse amadurecimento. Eventos focados em destilados, como a vinda do Bar Convent para o Brasil, e a presença de bares brasileiros na lista dos 500 melhores do mundo reforçam essa tendência.
Segundo o ranking Top 500 Bars, seis bares brasileiros estão entre os melhores do mundo em 2023, demonstrando a evolução e o reconhecimento internacional da coquetelaria brasileira e seus profissionais. O Tan Tan, localizado em Pinheiros, São Paulo, liderado por Thiago Bañares e Alex Mesquita, alcançou a 61ª posição, destacando-se por sua coquetelaria autoral. Outros bares como SubAstor, Bar dos Arcos, Bar do Cofre, Meza Bar e Guarita também figuram na lista, ocupando posições de destaque.
O crescimento de um nicho de consumidores brasileiros mais informados e exigentes, em busca de produtos de alta qualidade e experiências únicas—antes desejados apenas por especialistas e colecionadores—, está provocando uma transformação na mentalidade dos produtores de cachaça. Eles agora precisam atender a essas expectativas, criando produtos que estejam à altura desse público, que tem acesso ao que há de melhor no mundo, disponível nas prateleiras das adegas nos grandes centros urbanos brasileiros.
Os canais digitais têm permitido um contato direto e mais íntimo entre os produtores de cachaça e os consumidores. Plataformas como site (como o nosso aqui), redes sociais e e-commerce facilitam a comunicação, a informação e a venda direta, eliminando intermediários e reduzindo custos. Essa interação direta não só fortalece a relação entre marca e consumidor, mas também proporciona um feedback imediato, que é essencial para a constante melhoria dos produtos.
Fiz uma seleção de 10 cachaças lançadas recentemente em edição limitadas que exemplificam meus argumentos sobre os exclusivos lotes de cachaça de alambique.
Lançada em 2024 pelo Alambique Guarani, A Dom Bré 10 Anos, com apenas 510 unidades, é envelhecida por 2 anos em barris virgens de carvalho francês de 200 litros, ganhando cor, aroma, sabor e complexidade. Em seguida, ela envelhece por mais 8 anos em barris exauridos de 200 litros também de carvalho francês.
A Cachaça Companheira celebra 30 anos de empresa com uma edição especial histórica, limitada a 280 garrafas, cada uma assinada à mão pelo produtor Natanael Bonicontro para garantir um toque pessoal e autêntico. Esta edição homenageia as raízes da marca e reafirma o compromisso com a excelência e a tradição. Engarrafada em recipientes de 600 ml e com 40% de teor alcoólico, essa cachaça foi armazenada em tonéis de aço inox, preservando sua pureza e destacando o método exclusivo de destilação, desenvolvido no alambique projetado pelo próprio Natanael.
Em abril de 2024, os produtores da cachaça Magnífica selecionaram mais uma barrica para ser engarrafada como Single Cask – a J61. Esta barrica foi cheia em dezembro de 2011, resultando em mais de 12 anos de envelhecimento. Ao longo desse período, o precioso líquido evaporou gradualmente, e, ao final, dos duzentos litros originais, restaram menos de 28. Assim, foram produzidas apenas 39 garrafas exclusivas de uma cachaça excepcional, representando a essência da cachaça de alambique com envelhecimento tropical em barril de carvalho americano.
Murilo Coelho da Engenho Nobre vem se destacando com um dos principais mestres de adega do país. A cachaça Nobre Sunset Extra Premium passa por um cuidadoso processo de envelhecimento de cinco anos. Inicialmente, é envelhecida por três anos em barris de carvalho europeu de 200 litros com tosta média. Em seguida, a cachaça amadurece por mais dois anos em barris de carvalho americano de 200 litros com tosta média.
A cachaça Jeceaba Moderna é uma edição especial, cuidadosamente elaborada para comemorar o Centenário da Semana de Arte Moderna no Brasil. Com uma produção limitada a apenas 320 unidades numeradas, esta cachaça se destaca por seu envelhecimento único de quatro anos. Durante os primeiros dois anos, a cachaça amadurece em tonéis de jequitibá, uma madeira nativa que confere sutileza e complexidade ao perfil sensorial. Nos dois anos seguintes, ela é transferida para barris de carvalho americano de primeiro uso, com tosta nível 3, intensificando suas características e garantindo um equilíbrio sofisticado de aromas e sabores.
A Matriarca Blend Tropical é uma cachaça envelhecida por dois anos, destacando-se pelo uso pioneiro de uma dorna de 700 litros feita de goiabeira não tostada, uma inovação no setor de destilados. Além disso, o processo de maturação inclui o jequitibá-rosa em barris de 200 litros e o louro-canela em recipientes de 1000 litros, proporcionando um perfil de sabor único. A produção é restrita, com pequenos lotes lançados a cada dois anos, garantindo exclusividade e qualidade superior a cada garrafa.
A cachaça Princesa Isabel Duas Barricas é uma edição limitada a 807 unidades, conhecida por seu processo de envelhecimento em duas etapas que resulta em uma combinação de sabores complexos. Inicialmente, envelhece por três anos em madeira de Jaqueira, que lhe confere notas florais e frutadas, e depois passa mais dois anos em barris de carvalho americano virgem.
O Blend 5 Almas é uma cachaça que resulta da colaboração entre cinco destilarias lideradas por mulheres e a cientista Aline Bortoleto, unindo as madeiras amburana, carvalho, freijó, jaqueira e jequitibá. Cada madeira foi escolhida para representar a identidade das produtoras envolvidas, criando uma experiência sensorial que reflete a diversidade das regiões e o espírito do Brasil. Este blend destaca a força e inovação das mulheres na cachaça, materializando em cada garrafa um convite para degustar as tradições e histórias de diferentes alambiques do país.
Daniel Cembranelli e sua família lançaram a linha de pequenos lotes da cachaça Mato Dentro Reserva do Fundador: um tributo ao Sr. Rômulo e à Sra. Aparecida Cembranelli. A Origem (2020), Bodas (2021) e a Herança, a ser lançada em 2024, será também uma homenagem póstuma a Daniel, que faleceu no início do ano. Com menos de 500 unidades produzidas, as cachaças da linha Reserva do Fundador celebra os valores e o legado da família Cembranelli.
A Weber Haus, localizada em Ivoti, Rio Grande do Sul, é uma das destilarias brasileiras mais conhecidas por lançar lotes especiais de cachaças no mercado. Com um portfólio diversificado, a empresa se destaca pelas edições premium e extra premium, muitas vezes comemorativas, que não apenas reforçam a identidade da marca, mas também homenageiam a história dos produtores e a rica herança da colonização alemã no sul do Brasil.
Para celebrar os 200 anos da imigração alemã, a Cachaça Weber lançou a edição Extra Premium, envelhecida por 5 anos em barris de amburana e carvalho europeu. A escolha das madeiras simboliza a fusão das culturas brasileira e alemã, fazendo desta cachaça uma homenagem à história e tradição compartilhadas pelos dois países.
Os micro lotes de cachaça representam uma evolução natural e inevitável no mercado, movidos por um consumidor cada vez mais informado e exigente, tanto no Brasil quanto no exterior. Esses lotes exclusivos permitem que os produtores expressem sua individualidade e a riqueza do destilado brasileiro, ao mesmo tempo em que reforçam a importância dos profissionais envolvidos, como os mestre de adega. Não se trata apenas de uma tendência passageira, mas de um movimento que continuará a crescer, impulsionado pela busca incessante por qualidade, inovação e autenticidade, fatores que serão cada vez mais valorizados em um mercado em expansão.
Em 2010, Felipe Jannuzzi fundou o Mapa da Cachaça, premiado projeto cultural com reconhecimento internacional e a principal referência sobre cachaça no mundo. Felipe é um dos sócios fundadores da Espíritos Brasileiros, empresa pioneira no mercado de produção de gin no Brasil, responsável pelo premiado Virga, primeiro gin artesanal brasileiro e o único no mundo que leva doses de cachaça na receita. Desde 2021, é um dos sócios da BR-ME, empresa especializada em produtos brasileiros, como vinhos, cafés, azeites, queijos e chocolates.
