A Toca da Coruja anunciou o lançamento da Toca Terra & Torra, uma aguardente que une cachaça de alambique com café especial em uma mesma garrafa. A novidade é resultado de uma parceria com a Cia Blend Coffee e foi desenvolvida por Thiago Mochiutti, produtor responsável pela destilaria de Capão Bonito. O objetivo é criar um rótulo que dialogue tanto com o público apreciador de cachaça quanto com os entusiastas do café.
A base da bebida é a Toca da Coruja Green, uma cachaça envelhecida por cerca de três anos em barris de carvalho americano de tosta leve, responsável por entregar notas de baunilha e coco. Sobre essa base, é feita uma infusão com grãos inteiros de café de 84 pontos, preservando o perfil da cachaça enquanto acrescenta camadas aromáticas e gustativas típicas do café. O tempo de contato da cachaça com os grãos é o grande segredo do produtor Thiago Mochiutti.
Engarrafada em 750 ml e com 40% de teor alcoólico, a Toca Terra & Torra mantém as características de uma cachaça de alambique, mas com um diferencial pensado para experiências de degustação, harmonização e preparo de coquetéis, como o Rabo de Galo e o autoral Athene, do bartender Julio Cesar.
São lotes limitados com 550 garrafas e o preço da Toca Terra & Toca é R$ 510, direto com o produtor:
O encontro entre cachaça e café já tem outros exemplos no mercado artesanal. A Nhá Dita, por exemplo, seguiu o caminho inverso ao criar um café maturado em barril de amburana que antes havia armazenado cachaça. O processo transfere para o grão compostos aromáticos da madeira e da bebida, resultando em um café com identidade singular. Enquanto a Nhá Dita levou a cachaça para dentro do universo do café, a Toca da Coruja faz o movimento oposto, trazendo o café para dentro da cachaça. Dois olhares distintos que reforçam o potencial de integração entre esses símbolos da cultura brasileira.
O Mapa da Cachaça é um projeto cultural e educativo criado com o objetivo de divulgar e valorizar a cachaça, que é um patrimônio cultural e um dos símbolos da identidade brasileira.
