O Cachaça Sour é uma releitura brasileira de um coquetel clássico, o Pisco Sour, que traz uma deliciosa mistura de sabores com o uso de cachaça Famigerada Bruta em substituição ao tradicional pisco. Esta variação não só é uma excelente adaptação da receita original, como também valoriza a autenticidade da cachaça brasileira e suas nuances, oferecendo uma experiência refrescante e única. Vamos explorar a história por trás dessa mudança e as características que fazem a Famigerada Bruta uma ótima escolha para este coquetel.
O Pisco Sour é um coquetel que tem origem disputada entre o Chile e o Peru, dois países que reivindicam a invenção e o uso do pisco, a aguardente base da receita. O pisco é um destilado produzido principalmente nas regiões costeiras desses dois países, sendo feito a partir de uvas, mas com diferenças significativas no processo de produção e nas variedades de uvas utilizadas. A receita do Pisco Sour, criada no início do século XX, combina pisco, suco de limão, xarope de açúcar, clara de ovo e amargo de angostura, criando um coquetel equilibrado, ácido e com uma textura cremosa.
Essa disputa pela paternidade do pisco gerou uma série de debates e até disputas internacionais, mas, independentemente da origem, o Pisco Sour ganhou notoriedade mundial e se tornou um ícone da coquetelaria. No entanto, ao substituir o pisco por cachaça, especialmente uma cachaça de qualidade como a Famigerada Bruta, conseguimos dar um toque brasileiro ao coquetel, respeitando as tradições locais e explorando o potencial de nossa própria aguardente.
A Famigerada Bruta é uma cachaça artesanal de alambique, produzida por Haroldo Narciso com a missão de preservar a tradição da produção de cachaça em pequenos lotes, focando na qualidade e autenticidade. Com uma filosofia de valorização da terra e dos ingredientes locais, a cachaça Famigerada Bruta se destaca por seu sabor único e intenso, resultado do uso de fermento caipira e cana-de-açúcar cultivada no próprio terreno da destilaria. Para Haroldo, a utilização de fermento caipira é fundamental para preservar as características naturais da cachaça, criando uma bebida que reflete verdadeiramente o terroir de sua produção.
O conceito de “cachaça de terroir” foi um dos primeiros a ser adotado pela Famigerada, em um período onde poucos se atentavam para a importância do solo, do clima e das técnicas de cultivo na formação do sabor da cachaça. Haroldo acredita que as melhores cachaças são aquelas feitas de forma tradicional, sem grandes interferências no processo, o que permite que os sabores naturais da cana se destaquem de maneira pura e autêntica. O resultado é uma cachaça com um equilíbrio perfeito entre acidez e suavidade, que a torna ideal para ser utilizada em coquetéis como o Cachaça Sour.
A Famigerada Bruta também se distingue pela sua versatilidade. Com um aroma marcante de cana fresca e notas cítricas, ela traz frescor e profundidade à bebida, fazendo com que se destaque em qualquer mistura. Quando combinada com suco de limão e xarope de açúcar, a Famigerada Bruta cria uma base sólida e saborosa para o Cachaça Sour, mantendo as características essenciais do coquetel original, mas com um toque brasileiro único.
Haroldo Narciso, idealizador da Famigerada, nasceu e cresceu em uma grande família, onde a cachaça sempre esteve presente nas reuniões familiares, especialmente nos almoços de domingo. A lembrança de sua mãe, Dona Geralda, trazendo cachaças de Minas Gerais nas viagens, e o sabor da cachaça caseira preparadas por sua família, foram fundamentais para seu interesse e paixão por essa bebida tradicional. A Famigerada Bruta nasceu em 2017, com a missão de produzir cachaças que respeitam o passado, mas que também abraçam a inovação, criando produtos exclusivos como o licor de Jenipapo e cachaças premiadas internacionalmente.
A Famigerada Bruta já foi reconhecida em competições internacionais, como o Concurso Vinhos e Destilados 2020 em São Paulo, e o Catad’Or Spirits Awards 2021 em Santiago, no Chile, com medalhas de ouro. Esses prêmios são uma prova de sua qualidade excepcional, e sua presença no mercado continua a crescer, consolidando-se como uma opção de destaque para apreciadores e mixologistas.
Ao substituir o pisco por cachaça no Cachaça Sour, além de adicionar um toque local, também é possível explorar a autenticidade de uma bebida artesanal brasileira, com sabores mais frescos e uma textura agradável. A Famigerada Bruta não apenas complementa os ingredientes do coquetel, mas também oferece um perfil de sabor que se adapta perfeitamente à receita, com notas cítricas que equilibram a acidez do limão e a doçura do xarope de açúcar, sem perder a leveza e a refrescância esperadas de um coquetel clássico.
A troca do pisco pela Famigerada não é apenas uma mudança de ingredientes, mas sim uma forma de celebrar a diversidade de sabores brasileiros e a riqueza das tradições locais, trazendo à tona o potencial da nossa cachaça em um coquetel tão icônico quanto o Pisco Sour. Assim, a receita do Cachaça Sour não só homenageia o coquetel tradicional, como também o transforma em algo genuinamente brasileiro.
O Mapa da Cachaça é um projeto cultural e educativo criado com o objetivo de divulgar e valorizar a cachaça, que é um patrimônio cultural e um dos símbolos da identidade brasileira.
