Licor de jenipapo com cachaça

Descubra a tradição do licor de jenipapo, preparado com a Cachaça Matriarca Cristal, famosa cachaça baiana conhecida por suas características de uma branquinha suava e purinha. Aprenda sobre os benefícios do jenipapo e siga nossa receita autêntica para criar um licor delicioso.

O preparo de licor de jenipapo com cachaça é uma tradição que remonta a gerações, especialmente nas regiões Norte e Nordeste do Brasil. O jenipapo, fruto da árvore Genipa americana, é conhecido por suas propriedades medicinais e nutricionais. Rico em vitaminas A, B e C, o jenipapo é usado na medicina popular para tratar anemia, problemas digestivos e respiratórios. Além disso, é uma excelente fonte de ferro, cálcio e fósforo, contribuindo para a saúde dos ossos e do sistema imunológico.

Para preparar um licor de jenipapo autêntico, a escolha da cachaça é fundamental. A Cachaça Matriarca Cristal é uma excelente opção. Essa cachaça é descansada em dornas de aço inox por um ano, adquirindo características únicas que a tornam irresistível para os apreciadores de cachaça. Sua pureza e suavidade realçam o sabor do jenipapo, criando um licor equilibrado e saboroso.

Este licor de jenipapo é apreciado tanto por seu sabor único quanto pelos benefícios à saúde proporcionados pela fruta. Desfrutar de um licor caseiro feito com ingredientes de qualidade e tradição é uma experiência que conecta a riqueza da biodiversidade brasileira com o prazer de uma bebida bem elaborada.

Licor de jenipapo com cachaça

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Course Licor

Ingredientes

  

• 10 Jenipapos
• 2 L de cachaça
• 3 L de água
• 7 cravos
• 1,6 kg de açúcar
• 400 mL de água

Instruções

 

Preparação do Jenipapo:

• Descasque os jenipapos e retire os faróis.
• Corte os jenipapos em pedaços pequenos.
• Coloque os pedaços de jenipapo em duas panelas de pressão (5 jenipapos em cada uma).
• Adicione 1,5 litros de água em cada panela de pressão.

Cozimento do Jenipapo:

• Leve as panelas de pressão ao fogo e deixe cozinhar por 35 minutos após iniciar a pressão.
• Desligue o fogo e aguarde até que a pressão saia naturalmente e as panelas esfriem.

Extração do Licor:

• Após as panelas esfriarem, coe o líquido dos jenipapos utilizando um pano de prato limpo sobre uma peneira para extrair todo o líquido. Faça isso para as duas panelas e misture bem o líquido obtido em um recipiente grande.

Adição da Bebida Alcoólica:

• Adicione 2 litros de vodka, cachaça ou álcool de cereais ao líquido de jenipapo. Mexa bem para combinar.

Maceração:

• Deixe a mistura macerar em um local escuro por 10 dias. Mexa ocasionalmente para garantir que os sabores se combinem.

Preparo da Calda:

• Em uma panela, adicione 1 kg de açúcar e leve ao fogo médio.
• Mexa constantemente até o açúcar derreter e formar um caramelo dourado.
• Reduza o fogo e adicione os 600g restantes de açúcar e os cravos-da-índia.
• Adicione 400 ml de água, aos poucos, mexendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a calda engrosse um pouco.
• Desligue o fogo e deixe a calda esfriar completamente.

Temperagem do Licor:

• Adicione a calda já fria ao licor de jenipapo aos poucos, mexendo bem para incorporar.

Engarrafamento:

• Utilizando um funil esterilizado, transfira o licor temperado para garrafas pet ou de vidro esterilizadas com tampas herméticas.
• Deixe um pequeno espaço na parte superior da garrafa para permitir a expansão do licor.

Armazenamento:

• Feche bem as garrafas e armazene o licor em um local escuro e fresco por pelo menos mais uma semana antes de consumir. Isso permitirá que os sabores se desenvolvam ainda mais.

Consumo:

• O Licor de Jenipapo estará pronto para ser consumido após esse período de maceração. Sirva gelado ou em temperatura ambiente, conforme preferência.