A Cachaça Matriarca, produzida no extremo sul da Bahia, é um verdadeiro símbolo de inovação na indústria de cachaça, destacando-se por utilizar madeiras nacionais no processo de envelhecimento. Fundada na década de 1990 por Adalberto Alves Pinto em uma fazenda em Caravelas, a marca homenageia a matriarca da família, Aracy Alves Pinto. O empreendimento, que começou modestamente com uma moenda à tração animal, evoluiu para um dos alambiques mais dinâmicos da região, e atualmente, é conduzido pela família, incluindo a esposa de Adalberto, suas filhas, e seu genro. A fazenda Cio da Terra, onde a cachaça é produzida, opera um sistema integrado e sustentável, onde os ciclos naturais são respeitados e aproveitados ao máximo.

A Matriarca se destaca pela ousadia em utilizar madeiras inusitadas para envelhecer suas cachaças, como a jaqueira, pioneira nesse aspecto. Com uma produção anual de 30 a 45 mil litros, a marca é uma das poucas que possui sua própria tanoaria, permitindo experimentações constantes e a criação de produtos únicos. A cachaça é armazenada em diversos tipos de madeira, incluindo jequitibá-rosa, bálsamo, ipê, castanheira, e amburana, refletindo a riqueza dos biomas brasileiros. A Matriarca não apenas preserva, mas também inova, preparando um futuro com novas gerações de cachaças e até a produção de rum, solidificando seu legado no território baiano.