O jequitibá-branco é o nome mais completo do jequitibá — a mesma espécie da nossa página de jequitibá —, uma gigante da Mata Atlântica que atua como madeira quase neutra no envelhecimento.
A árvore
O jequitibá-branco (Cariniana estrellensis, família Lecythidaceae, a mesma da castanheira) é a mesma espécie que chamamos apenas de “jequitibá”: árvore que pode passar de 30 metros, de tronco reto com sapopemas. Não confundir com o jequitibá-rosa (Cariniana legalis), espécie distinta — embora, na prática, os nomes populares “jequitibá-branco”, “rosa” e “vermelho” se cruzem bastante na literatura.
Na cachaça
O jequitibá tem baixo teor de cumarina no lenho e cede poucos taninos e cor. Por isso, é tradicionalmente usado como madeira de guarda: grandes tonéis de jequitibá “descansam” a cachaça sem marcá-la, antes de um acabamento em amburana ou carvalho. Aparece em blends de cachaça quase sempre nesse papel neutro.
Perfil sensorial
Confere cor fraca — do amarelo-pálido ao palha — e impacto aromático mínimo, preservando o caráter da cana. É justamente o oposto do jequitibá-rosa, que contém vanilina e lembra o carvalho americano.
Bom saber
Como esta é a mesma espécie da página jequitibá, use os dois verbetes como referência cruzada. A madeira é permeável e de baixa durabilidade, o que reforça seu uso em dornas e tonéis grandes, mais do que em barris de longa guarda.
Conheça abaixo todas as cachaças envelhecidas em jequitibá-branco mapeadas pelo Mapa da Cachaça.
Ficha rápida: Família: Lecythidaceae (Cariniana estrellensis) · Cor: amarelo-pálido a palha · Sensorial: neutro, pouco aromático · Origem: Mata Atlântica (nativa)
