O cold brew é o café extraído a frio, por infusão lenta de 12 a 24 horas em água em temperatura ambiente ou gelada. O processo resulta numa bebida menos ácida e amarga, de doçura natural e corpo aveludado.
Uso na gastronomia
Servido puro com gelo ou com leite, é base de sobremesas geladas, affogatos e cremes. Sua suavidade combina com doce de leite e leite condensado.
Uso na coquetelaria
Concentrado e pouco ácido, o cold brew é ideal para coquetéis: agrega sabor intenso de café sem a aspereza do espresso. Com cachaça envelhecida, gelo e um toque de açúcar, rende um drink brasileiro de café refrescante, irmão do Espresso Martini.
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