O que é manteiga noisetteA manteiga noisette, também chamada de manteiga avelã ou beurre noisette, é a manteiga aquecida até que os sólidos do leite dourem, adquirindo cor castanha e aroma de nozes. O nome vem do francês "noisette" (avelã), referência à cor e ao perfume que a manteiga desenvolve durante o processo. É um ingrediente fundamental da confeitaria francesa, conferindo profundidade e complexidade a massas e cremes.Manteiga noisette na culinária com cachaçaNa receita de Crepe Suzette de Claude Troisgros, a manteiga noisette é incorporada à massa das panquecas, adicionando notas tostadas e aromáticas que complementam o molho de laranja e cachaça. A combinação do sabor amanteigado com o caramelo cítrico e o flambado de cachaça cria camadas de sabor sofisticadas.
