O jambu é uma erva amazônica de sabor único, que provoca uma característica sensação de formigamento e dormência na boca (o "tremedeira"). Estrela da cozinha paraense.
Uso na gastronomia
Indispensável no tacacá, no pato no tucupi e em arroz e saladas regionais, entrega sabor herbáceo e o efeito anestésico inconfundível. Combina com camarão e com o caldo de tucupi.
Uso na coquetelaria
Na coquetelaria amazônica, o jambu é uma sensação: suas folhas ou um extrato criam o formigamento na boca que torna drinks com cachaça uma experiência sensorial — a famosa caipirinha de jambu, marca registrada do Norte.
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